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正文
大家好，这里是老育。
今天，老育想跟大家聊聊关于我们每天可能都会吃到的有害物质。
01
反式脂肪酸，已被世卫“封杀”
大家可能已经注意到了，现在市面上越来越多的零食开始打出这样的标签——“0反式脂肪酸”。
原来，这个叫“反式脂肪酸”的物质早在2018年就上了世卫组织的“黑名单”，其计划到2023年逐步停用工业生产的反式脂肪酸。
世卫组织也已经在其驻华代表处的官方微信公众号上，发布过关于反式脂肪酸的科普，并明确提到其危害。
图源：世界卫生组织（ID：worldhealthorg）
而也有一些研究表明，反式脂肪酸可能影响婴幼儿及青少年生长发育，甚至可能会影响育龄男女的生育。
虽然这些危害尚不明确充分，但我们也要引起足够警惕。
02
崩溃，反式脂肪酸无处不在
反式脂肪酸又叫反式脂肪，是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。
它大量存在于加工类食品中。
像是饼干、糕点、各种速食、薯片、冰淇淋、糖果、奶茶等等食物里面都含有。
另外，油炸食品在制作过程中，因需要将油加热到相当高的温度，而这一加热过程中，也会产生反式脂肪酸。
因此，油炸食品，如炸鸡，也是包藏反式脂肪酸的罪魁祸首。
当然，像是牛、羊等肉类、乳制品这些天然的食品中也有反式脂肪酸。
原来我们这些我们日常“爱不释嘴”的零食都含有反式脂肪酸。
可是现在的孩子，这些东西都是从小吃到大，大多数成年人也是隔三差五就点杯奶茶、吃顿炸鸡。
可以说是防不胜防。
03
选择“0反式脂肪酸”的零食就行了？
说回到最开始，标注“0反式脂肪酸”的零食也并非真的完全不含。
按照国家规定，每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可标注为“0”。
所以，食品标签标注“0”，可能只是每100克该产品中反式脂肪酸含量低于0.3g，而不是真的一点都没有。
就连老育自己也觉得，“反式脂肪酸”已经渗透进我们的日常饮食，好像很难彻底切断它的摄入。
04
无法避免，那就减少摄入
世界卫生组织（WHO）建议，控制每日反式脂肪酸的供能在 1% 以下，也就是限制摄入约在 2.2 克以内。
既然无法完全避免，我们不妨换个思路，多注意日常的饮食结构和生活习惯，尽量减少反式脂肪酸的摄入。
警惕穿了“马甲”的反式脂肪酸
图源：@人民日报 微博
除了要注意成分配料表中的“反式脂肪酸”字样，还要注意它还有很多的别名：代可可脂、植物奶油、氢化植物油、起酥油、植物黄油、人造酥油、人造奶油、人造黄油、人造牛油、麦淇淋、植脂奶精等等。
含有以上这些成分的食物，少吃。
注意食材烹调方式
我们在平时做饭炒菜时，要注意控制每天烹调油的用量，避免高温油炸和反复煎炸等烹饪方式，减少烹饪过程中反式脂肪酸的产生。
养成规律运动的好习惯
网传“反式脂肪酸更难代谢”是谣言，它代谢途径其实和其他脂肪酸一样。专家建议每周保持三次、每次40分钟的中高强度运动，加快反式脂肪酸的代谢速度。
使用替代性食品和食材
在制作甜品时，尽量选择动物奶油。相比于植物奶油，动物奶油是从全脂奶中分离得到的，未经过植物油氢化，也没有人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂。
当然，即便是动物奶油，摄入过量仍对健康有一定危害，例如增加肥胖风险。
最后，老育想说，反式脂肪酸对健康的危害是长期累积的结果，我们也没必要抛弃剂量谈毒性。
我们平时注意饮食均衡，只要不多吃，基本上是没什么问题的~
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