1、(1)营养价值。
【资料图】
2、开心果是人体内热量、必需脂肪酸中的多不饱和脂肪酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、钙、铁和维生素B族的良好来源。
3、开心果的碳水化合物含量仅为谷物和豆科的1/4左右，是很好的低碳水化合物膳食。
4、开心果含蛋白质约20%，含糖约16%。
5、(2)功效。
6、开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。
7、开心果中的镁、磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用。
8、开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。
9、开心果含有维生素E，有抗衰老、增强体质的作用。
10、开心果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，并能增进性欲，增加体重。
11、开心果(3)饮食宜忌。
12、开心果可谓心脏之友。
13、主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。
14、作用与禁忌：一次吃10粒开心果相当于吃了1．5克单不饱和脂肪酸。
15、贮藏时间太久的开心果不宜再食用。
16、开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
17、果仁颜色呈绿色的比黄色的要新鲜，储藏时间太久的不宜再食用。
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